Facile. Les enfants adorent les préparer. Une initiation à la cuisine.
Ne pas laisser les œufs et les enfants sans surveillance : tout serait dévoré avant d’arriver à table.

En apéritif, plus original et meilleur que les chips et autres tranches de saucisson.

La recette

– Cuire les œufs durs, dix petites minutes dans l’eau bouillante. En compter deux par personne.
– Une fois refroidis dans de l’eau fraîche, les couper en deux, dans le sens de la longueur. Délicatesse…
– Avec la pointe d’un couteau, enlever les jaunes et les mettre dans un saladier ; sauf un, à réserver sur le côté.
– Avec une fourchette, émietter les jaunes dans le saladier.

– Y ajouter deux ou trois cuillères de mayonnaise – maison, c’est parfait – , persil coupé fin, sel et poivre.
– Touiller le tout pour obtenir un mélange onctueux et coloré.
– En garnir les blancs d’œufs évidés. Une cuillère fait l’affaire.
– Écraser le jaune réservé et l’émietter sur les œufs regarnis : l’effet mimosa.

Servir frais.
Simple, délicieux et joli.

Des variantes

En plus de la mayonnaise,  ajouter aux jaunes d’œufs, au choix, un avocat écrasé, des miettes de saumon ou de thon…
L’œuf mimosa peut être décoré d’un câpre, d’une crevette ou d’un tour de poivrier…
D’autres variantes à trouver sur le web.

Et boileau dans tout cela ?

Bien entendu, avant de couper l’œuf dur en deux, il faut en ôter la coquille.
Comment nomme-t-on cette opération ? Peler l’œuf ? L’éplucher ? Bof…

Écailler ? Non.

Écailler est dérivé de écailles. Un œuf n’a pas d’écailles. Écailler, c’est enlever les écailles. Écailler est donc réservé aux poissons. Écailler, c’est aussi ouvrir les huîtres. Écaillage, écailleur.

Écaler, c’est dépouiller de l’écale, à savoir l’enveloppe extérieure de la coque de certains fruits (noix, noisette, amande, etc.); p. ext. gousse des fèves, des pois, des haricots. (voir CNRTL)

L’œuf a un coquille. Avant le transformer en œuf mimosa, il faut donc l’écaler.

Un aveu

boileau ignorait le verbe écaler. Il ne fait donc pas le malin. C’est un bâfreur d’œufs mimosa qui le lui a appris.

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photo : Web