Ras-le-bol des calmars
Août 26th, 2013 | Par boileau | Catégorie * vocabulaire
Dans la paella ; en entrée, avec le verre d’ouzo ; en plat, à la romaine.
Parfois frit, enfariné et gras.
Farci, une merveille.
Ou en sauce. Que de recettes !
Souvent mal cuisiné. Élastique comme une tranche de pneu. Et alors vive la fin des vacances ! Fini les calmars !
La forme calamar est vieillie. Inadéquate. Elle est utilisée en français sans doute sous l’influence de l’espagnol (calamar) et de l’italien (calamaro)
Calmar est préférable. Plus élégant.
boileau ne fait pas le malin. Il ne le savait pas.
Le calmar, lui, il est malin. A vous rendre végétarien.
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photo : © www.comlive.net
Ah mon cher boileau, là je reste sur ma faim. D’abord je suis une inconditionnelle du calamar, et tant pis si le mot est passé de mode (moi aussi, finalement). Mais vous ne parlez pas des encornets. Il faut y goûter à Praia do Evaristo, une petite crique discrète en Algarve, avec une guinguette loin du goût des Anglais, où le chef vous les prépare juste grillés, accompagnés d’un verre de vinho verde. Avec l’océan tout autour, la marée qui remonte sur les rochers ocres, l’idée de la promenade qu’on ne manquera pas de faire plus tard dans le maquis, soulevant parfois une vipère peureuse, jusqu’à ce que l’ombre rasante des grands cactus nous invite à reprendre la route, c’est, croyez-moi, un morceau de paradis.
J’en ai les larmes aux yeux. Peut-être parce que je ne mangerai plus jamais d’encornets grillés à Praia do Evaristo.
Dominique, je suis content de vous avoir laissé sur votre faim : votre esprit est resté vif et léger pour écrire un beau texte. Ensuite, un peu de provocation – j’adore tous ces fruits de la mer – vous pousse à nous émouvoir.
Et, en dernière analyse, du bon texte, c’est bien cela que recherche boileau.
Bonjour Etienne, ton billet me parle, j’en avais écrit un similaire : http://laplumeapoil.com/2012/11/16/le-sondage-qui-fait-couler-beaucoup-dencre-2/
Récemment je suis tombée sur une affiche pour les surgelés Picard où il est écrit “calamar”. C’est si rare que ça mérite d’être souligné !
À bientôt !
Promis, juré, Sandrine, je n’avais pas vu ton sondage. Rigolo de plus.
Va bene . A bientôt.